Leckeres vom Rind

Teilstücke vom Rind

Google sagt: „Wir haben 24.044 Hauptspeisen mit Rindfleisch für dich gefunden.“ Daran sieht man schon, wie viele leckere Gerichte sich aus Rindfleisch zaubern lassen!

Wir beschriften unsere Fleischstücke deshalb auch nicht nach deren Hauptzubereitungsart, sondern nach deren Teilstück-Bezeichnung. Deiner Kreativität sind bei der Zubereitung also (fast) keine Grenzen gesetzt. Achte nur darauf, ob das Teil eher zum Kurzbraten (Grillen) oder zum Schmoren geeignet ist: Das entscheidet wesentlich über die Zartheit deines Gerichts. 

1.

Hals

für Gulasch oder Suppe

5.

Hüfte

zum Grillen, für Tatar, Schnitzel oder Fondue

9.

Weißscherzl

für Schmorbraten

2.

Schulter

für Gulasch, Schmorbraten oder Suppe

6.

Nuss

zum Grillen, für Schnitzel oder Schmorbraten

10.

Lange Seite

für Schmorbraten, Gulasch oder Suppe

3.

Steaks (Hochrippe, Roastbeef)

zum Grillen und Kurzbraten

7.

Kaiserteil

für Schmorbraten, Gulasch oder Schnitzel

11.

Flankensteak

zum Grillen oder für Rollbraten

4.

Filet

zum Grillen, für Tatar, Medaillons oder Fondue

8.

Tafelspitz

für Schmorbraten, Suppenfleisch, Schnitzel oder Gulasch

12.

Rippen, Brust & Beinfleisch

für Suppe

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